養生之甘入脾

 

「甘入脾」是中醫五行學說中非常核心的概念，出自《黃帝內經》，用以指導飲食養生與疾病調理。可是現代人最苦惱的不是營養不良而是過度肥胖，尤其是第二型糖尿病危害尤烈；那麼我們該如何正確攝取具有甜味的食物呢？

AI為您整理其核心含義與養生建議：

1. 什麼是「甘入脾」？

• 五味對應五臟：中醫認為「酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎」。
• 「甘」的定義：在中醫裡，「甘」不僅是指舌頭嘗到的「甜味」，更指具備補益、和緩、滋潤功能的藥性屬性。許多天然的原型食物（如山藥、米飯、紅薯）雖然不見得有強烈的甜味，但在中醫分類中都屬於「甘味」。
• 相互關係：脾屬土，甘也屬土。同氣相求，因此甘味食物能補益脾胃之氣，促進氣血化生，幫助消化吸收。

2. 為什麼要養脾？

脾胃被稱為「後天之本」、「氣血生化之源」。脾胃功能強健，人體才能將攝入的食物轉化為精微物質（營養），進而滋養全身。

3. 如何正確進行「甘味」養生？

• 選擇原型食物：優先選擇天然、健康的甘味食物，例如：
• 五穀類：米飯、小米、燕麥。
• 根莖類：山藥、地瓜、南瓜、馬鈴薯。
• 蔬果類：紅棗、龍眼肉、香蕉、葡萄。
• 適量為宜（過猶不及）：
• 不建議攝取過多精緻糖：現代人常將「甘味」誤解為含糖飲料或甜點，攝取過多精緻糖反而會導致濕熱、生痰，增加脾胃負擔。
• 警惕「味過於甘」的危害：中醫有「甘多傷腎」的說法。過度攝取甘味（特別是甜膩之物），會導致脾氣壅滯、運化失常，甚至可能影響腎氣平衡，導致水液代謝失調，出現腹脹、口膩等問題。

4. 養生小提醒

• 因人而異：如果您目前有痰濕重、腹脹、消化不良等「脾胃濕熱」情況，應諮詢中醫師調整飲食，不宜盲目進補甘味。
• 四時養生：中醫強調順應四時，例如在春季，肝氣較旺容易影響脾土，此時適當攝取甘味食物（如山藥、紅棗）來「健脾」以抵禦肝木過度剋制，是非常合適的養生方式。

總結來說，養生之「甘」，在於以原型食物調養脾胃，而非攝取糖分。透過飲食的均衡，才能達到強健脾胃、安和五臟的效果。

AI摘要說：『澱粉（碳水化合物）是人體主要的能量來源。健康成年人的每日總熱量中，約有 50% 至 60% 應來自澱粉。選擇富含膳食纖維的「原型澱粉」，並掌握「餐前先喝湯吃菜、再吃肉、最後吃主食」的順序，能有效避免血糖劇烈波動。』。說起澱粉，想減肥的人總是避之猶恐不及；可是澱粉是人體主要的能量來源，怎麼能不吃呢？難道你想讓你的蛋白質成為活動的能源嗎？也就是說澱粉的攝取控制是減肥的重要法門，既不能不吃也不能多吃更不能亂吃。

醫生說：「升糖指數（Glycemic Index, GI）是指人體攝入含醣類（碳水化合物）食物後，對餐後血糖影響的變化，是一種用來衡量不同含醣食物，對於血糖濃度影響的指數，故可作為糖友選擇食物與血糖控制的參考。其計算方式為，食物攝取2小時內血糖曲線下之基礎面積，與參考食物（葡萄糖）2小時內血糖曲線下基礎面積之百分比。一般而言，消化及吸收越快速的含醣食物，表示升糖指數越高；反之，消化及吸收越慢的含醣食物，表示升糖指數越低。指數愈高的食物，表示在攝食相同重量的食物後，血糖濃度升高的速度比參考食物快。」。如果你還不清楚升糖指數，那就有些落伍了；趕快弄清楚吧，這對血糖的控制非常重要的喔。

你知道甚麼是抗性澱粉嗎？醫生說：「一般的澱粉進入小腸後會被分解為葡萄糖，而被人體吸收後就會提高血糖值，但抗性澱粉的特點在於，它難以被小腸吸收，因此不會提高血糖，有控制血糖的作用；而且和膳食纖維一樣，會在進入大腸之後才被分解，成為腸道內益菌的食物，有助於腸道健康。除此之外，抗性澱粉會增加飽足感，能幫助減重，還能降低膽固醇，有益心臟健康，並降低罹患大腸癌的風險，而抗性澱粉比起一般膳食纖維還有1項優點，它在發酵的過程較緩慢，因此產生的氣體較少，造成腸胃不適的狀況也會相對地輕微。」。天底下竟然有如此神奇的抗性澱粉，那麼你還在猶豫些甚麼呢？趕快上網詢訪這些神奇的抗性澱粉吧，它們將是你減肥的祕方呦。