2020年8月31日 星期一

鹵水點豆腐


百度百科說:「豆腐是這麼製作的,把黃豆浸在水里,成泡脹變軟後,用磨機加工成生豆漿,再濾去豆渣,煮開。這時候,黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動,聚不到一塊兒,形成了“膠體”。只有借助鹵水才能使豆蛋白質團粒聚集在一起形成豆腐腦。將豆腐腦放到透水紗布擠壓出水分,然後將包袱放到木質模具裡擠壓一段時間這就形成了豆腐。」。有人說這鹵水有鹽水鹵、石膏鹵等,鹽滷主要含氯化鎂,石膏是硫酸鈣。

為什麼要提滷水點豆腐呢?因為這是一句俗話的上半段,而其下半段是一物降一物。玩過猜拳吧,大家最孰悉的應是「剪刀、石頭、布」了,剪刀贏布、布贏石頭而石頭贏剪刀;對兒童言,這就是從小被灌輸的一物降一物的範例了,那麼請問你到現在還相信這種論調嗎?

滷水點豆腐的反應應該是必然的,那做豆腐的師傅每天都是這麼幹的,所以認為滷水降豆腐;其實滷水降的是豆漿,而且必須趁熱才行得通,所以降不降的還需看條件的,是吧。再比如說水結成冰可以裂解岩石,而你不會認定水可以降岩石,因為你已明白了其中的道理。

為什麼重視一物降一物呢?因為這才是智取的概念,弄對了事情就好解決了。俗話說「兵來將擋,水來土掩。」,其實這些都不是智取的好方法,所以孫子兵法才說:「上兵伐謀,其次伐交,其次伐兵,其下攻城。」,只有那腦筋不好使的才會只想到力敵的吧。

2020年8月23日 星期日

痛定思痛

唐.韓愈〈與李翶書〉:「今而思之,如痛定之人,思當痛之時,不知何能自處也。」。據說這就是成語「痛定思痛」的出處,看來是指事後追思當時所遭受的痛苦,而奇怪當時是怎麼能挺得過來的意思。看了韓愈的這段原文,其意思怎麼好像與你我熟知的「痛定思痛」不太一樣,好像不是什麼「含有記取教訓、警惕未來」的意思呀。

是的,成語的意思是可以演進的,有時候甚至出現了與原意背離的意涵,可是為什麼會這樣呢?或者成語係為了當代的需要而存在的,如果大家都認定這是記取教訓的意思,那就這樣囉站在勵精圖治的立場,當然需要反省方能改進的嘛,人人都記取教訓的話,社會就會進步啦。

比如說棒球是大家熱衷的比賽,尤其是國際性的大賽,必然殷切期盼能拿到好成績可是通常事與願違,當遇到日、韓等宿敵好像槓龜的機會總是多些。輸了球之後,輿論譁然,檢討聲浪滔天,到那時「痛定思痛」的言論必然再度出現,從教練制度到國家經費的支持度等無所不檢討,好像從此就有希望了,直到下回再遇見那宿敵,又需要「痛定思痛」啦。

人嘛,如果不能「痛定思痛」的話,那就麻木不仁的啦;那麼請問你有「痛定思痛」的經驗嗎?從小寫過無數次的作文,想必「痛定思痛」的橋段必然是使用過的吧,那麼現實的生活呢?或許你曾「痛定思痛」過,或許你不貳過,「痛定思痛」之後就不再痛了;又或許這「痛定思痛」是很容易上癮的。

2020年8月20日 星期四

心懷叵測

《三國演義.第五七回》:「曹操心懷叵測,叔父若往,恐遭其害。」。在三國演義裡的曹操壓根兒就是演壞人的,而曹操計謀多且疑心病重,說他心懷叵測應該不為過吧。通常說人心懷叵測似乎帶著負面的意思,比如說諸葛孔明的計謀不比曹操少,但三國演義認為蜀漢是正統,諸葛孔明係為正統謀策,就不會說他是心懷叵測了。

俗話說人心隔肚皮,既然都已經隔著肚皮了,基本上都是心懷叵測的囉;至於有沒有害人之心,法律上假定人都是無罪的,只有證實了已經犯罪的行為才會被認定為有罪。如果你覺得某人心懷叵測的話,最好爛在肚裡別隨便講出來,不然就會授人以柄,可以告你毀謗之類的。

《佛說十善業道經》第二十四集:「人生為己,天經地義,人不為己,天誅地滅。」。有人解釋說:『佛家的意思是:不殺生、不偷盜、不邪淫、不妄語、不兩舌、不绮語、不惡口、不貪欲、不嗔恚、不邪見,才是「為自己」。不為自己製造新的惡果,不為自己造成新的災禍,這才是「為自己」。只有這樣才不會天誅地滅。』,那麼請問佛教的「為己」跟你想的有一樣嗎?你是否犯了心懷叵測了呢?

有人說:「博大胸懷、遠大抱負的意思是人生的理想非常遠大,為社會為國家為人類進步事業作出自己的奉獻。」。問題出在你想的究竟是「博大胸懷、遠大抱負」還是心懷叵測呢?坦白說旁人是無從驗證的,而你自己亦無從保證不忘初衷的呀,至於什麼時候開始心懷叵測的呢?可能是利益,可能是妄想,也可能是人在江湖身不由己了呀。

2020年8月17日 星期一

糯米

維基百科說:「水泥是一種建築材料,與水混合後會凝固硬化。水泥不常單獨使用,而是用來與沙、礫(骨料)接合。水泥與細緻的骨料混合後形成砂漿(用來接合磚塊),水泥與沙礫混合後形成混凝土。」。大約十九世紀起,人們開始發明及使用各種水泥,從此以後建築業好像離不開水泥了。預拌混凝土的印象好像也是從小就有了,想蓋大樓也少不了它的。

問題出在水泥是十九世紀起才開始大量使用的,那麼在此之前的人們用什麼蓋房子呢?據說是用石灰,可是光用石灰牢靠嗎?做過勞作吧,想把東西粘在一起該用什麼呢?答案是糨糊呀,而古時候的糨糊其實就是一種以糯米或其它富含澱粉的穀物為主原料製成的天然黏合劑;勞作這麼做,建築的想法也差不多,據說糯米橋就是以石灰、糯米、紅糖等材料建築而成的,耐用度甚至比水泥還強呢;建造於西元 1905年的三義龍騰斷橋,整座橋以糯米砌磚,西元 1935年,遭逢 7.3級的關刀山大地震強震震斷了,就這麼兀立著至今不毀,成了著名的地標。

吃過糯米飯吧,你對糯米的印象如何呢?不就是比一般的米飯黏些,好像沒有甚麼特別了不起的呀;可是如果沒有用上糯米的話,據說那粽子就包不成了,失去了滿口粘糯的特殊風味;還有那過年必吃的年糕也需要用上糯米,如果少了這一味的話,大概也做不成了。

中國人最常被形容為一盤散沙了,經常因此而被外人欺負,直到大夥兒團結起來以後才能把外患趕跑;可是歷史經常是健忘的,趕走外患以後,中國人還是經常表現得像一盤散沙,過一陣子又要被外人欺負著了。常吃糯米飯的人應該長點記性,或者應該從糯米飯裡吸取某種粘姓,表現的像糯米橋那般牢靠才是呀。

2020年8月14日 星期五

應卯

《紅樓夢.第九回》:「妙在薛蟠如今不大來學中應卯了,因此秦鍾趁此和香憐擠眉弄眼,遞暗號兒,二人假裝出小恭,走到後院說私己話。」。教育百科的解釋:舊時官衙卯時開始辦公,吏役按時到官府裡報到,聽候點檢,稱為「應卯」。比喻虛應故事,敷衍了事。以現代的人事觀念看,應卯就是指出勤管理,可是它只管得住人有沒有在辦公室裡,至於心在何處?那就管不著了。

為了改善這只管應卯不管效果的缺失,現代的人力資源管理除了最基本的出勤管理以外還需要有績效管理、員工培訓與激勵、勞動關係、菁英人才管理、領導力發展等。為甚麼需要這麼多管裡呢?多半與人性有關吧,也就是從心理因素、管理理念及法律層面徹底發掘人力的效用。站在資方的立場,當然希望能充分發揮員工的總體效能囉。

俗話說當一天和尚撞一天鐘(與應卯的意念相合),這通常有兩層意義:從消極面看,雖然當和尚了還是需要幹點活的啦,撞鐘應該算是輕鬆的活,那就撞撞吧,至少有在幹活啦。從積極的角度看,只要我是個和尚,這撞鐘便是我的責任,晨鐘暮鼓是寺廟的象徵,馬虎不得的。

你只想當那無趣的和尚嗎?都說看破紅塵才去當和尚的,正常人該有遠大的志向的呀。也就是說只有當那和尚才去幹那撞鐘的事,有志青年應該志在四方,而天底下可以幹出名堂的事情太多了,只要我能做得到的,都應盡量去嚐試盡情去發揮的啦。

2020年8月13日 星期四

飲水思源

北周.庾信〈徵調曲〉六首之六:「落其實者思其樹,飲其流者懷其源。」,據信這是成語「飲水思源」的出處。無獨有偶,台灣諺語也有「吃果子拜樹頭」的說法據說閩南人(福佬人)是從晚唐時期避難南下的,那麼晚唐的人受到(南北朝的)北周人的影響,應該也是很自然的囉。

《朱子家訓·全文》:「一粥一飯,當思來處不易;半絲半縷,恆念物力維艱。」。朱熹在南宋時期提倡理學,既是傑出的政治家也是著名的文學家,他說這話的出發點圍繞著教化百姓珍惜資源的理念,好像也符合宗教學者(儒家)的情懷。我們的教育大致從儒學發揚光大而來,所以接受的應該也是儒家的傳統觀念啦。

如果你是個科學家或工程師,怎麼看待「飲水思源」這回事呢?科學家與工程師講求實證與實用,他想的或許是下一回才知道怎麼可以找到水源喝吧當然啦,水資源很寶貴,應該也是認同珍惜資源的體認的。如果你是個經濟學家,你的看法又會是什麼呢?經濟學家或許開始比較各種水源獲取的CP值,對他而言,總是要找出何者才是最划算的才是正經的呀。

古時候的人師從何派便遵從該派老師的教誨,但現代的教育觀念不一樣了,總是鼓勵求學問的人該從世俗反思什麼才是至理,從不疑處有疑以思慮經世濟民的道理,那麼你對「飲水思源」的看法會是甚麼呢?都說有樣可以學樣,該不會也是人云亦云的吧。

2020年8月11日 星期二

平凡

 

宋.朱熹〈齋居感興詩.序〉:「余讀陳子昂《感遇(寓)》詩,愛其詞旨幽邃,音節豪宕,非當世詞人所及。如丹砂空青,金膏水碧,雖近乏世用,而實物外難得自然之奇寶。欲效其體,作十數篇,顧以思致平凡,筆力萎弱,竟不能就。」。大家都知道朱熹是理學宗師,學問應無問題的,但他想效法陳子昂的詞旨幽邃、音節豪宕竟覺得自己甚是平凡,可見得所謂的傑出係指在某個方面,而其他方面就可能平凡了。

李白的《將進酒》裡的名句:「人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。天生我材必有用,千金散盡還復來。」,其中的「天生我材必有用」常被世人引用為自重的座右銘,也就是說只要是個正常人總有特出的一面,而能善用自己的專長就有發揮的空間了人有缺點總是難免的,但是只要你的專長夠特別,別人也會用「瑕不掩瑜」來看待你的。

都說天才易招忌,如果你在各方面都不平凡,那是否表示各方面皆招忌了呢?一個處處招忌的人還能生存得愉快嗎?或許三兩下就被一堆人陷害慘了,甚至不知屍骨何存了呢?這好比越是好吃的東西就越難保存,需費千辛萬苦才能保有它,何況是既好吃又金貴的眾人之所趨呢?或許你該為此找好保全了。


《舊唐書宣帝記》南朝梁 蕭統《靖節先生傳序》:「聖人韜光,賢人遁世。」。在古代,韜光養晦是讀書人的傳統理念,以免引起別人的排擠;現如今流行自我表現,有些人甚至不惜走光就為了能吸引眾人的目光,那麼你說是韜光養晦好,還是無所不用其極好呢?其實平凡與否的本質是沒有改變的,懂得藏拙的才是行家。

快樂的時光

工商社會的生活原本忙碌,而近來新冠疫情依然肆虐、世界經濟依然疲軟,使得人們的心情苦悶透了,頻喊日子難過呀。雖然俗話說不如意事十之八九,但如意事也應有十之一二吧。也就是說日子當然有不愉快的,但是總有些是快樂的吧,比如說前幾天吃了一道美食,至今仍回味再三呢。

有人說,如果只記得不愉快的事,人生便是灰暗的,只有記得那些快樂的事,人生才有寄望。想想也是,日子本已難過,如果只在意難過的事,在沒有調劑的情況下能走多遠、多久呢?調劑彷彿只能自救,好比說夏日酷暑那是必然的,而睡覺前沖個冷水澡該是多麼暢快呀,如此一來疲憊一掃而光,再睡個香甜的覺,第二天又有精神衝刺了。

都知道難過的日子很難熬,而快樂的時光卻特別容易過,於是那難得的快樂便轉瞬即過,難以捉住稍許餘韻。有人會為此而感到難過,有人卻說幸好還有深刻的印象可以回味,你說這差別何在呢?心理學家說樂觀的人往樂觀的方向思考,而悲觀的人只剩下滿腦子的悲痛與苦楚,性情使然,能怪別人麼?

明·馮夢龍《醒世恒言》卷三十五:“常言道得好,‘江山易改,秉性難移。’”,俗話也說「牛就是牛,牽到北京還是牛」,秉性當然是難以改變的,不過想改的話,通常還是有機會的。如果你正在苦惱,那就想想那些心理學家說的那些道理吧,如果你能跳脫出來,或者你有所覺悟,想想那快樂的時光吧,或許你的人生將有驚人的轉變。

2020年8月10日 星期一

阻礙

宋.晁端禮〈安公子.漸漸東風暖〉詞:「漸漸東風暖。杏梢梅萼紅深淺。正好花前攜素手,卻雲飛雨散。是即是、從來好事多磨難。就中我與你纔相見。便世間煩惱,受了千千萬萬。回首空腸斷,甚時與你同歡宴。但得人心長在了,管天須開眼。又只恐、日疏日遠衷腸變。便忘了、當本深深願。待寄封書去,更與丁寧一遍。」,「好事多磨」是我們常聽到的俗話,感覺好像是近代才有的詞,其實這話是出自北宋晁端禮的詞。也就是說自古以來即認為作事遇到阻礙應該是常態,而想要諸事順利的才是奢求。

可是,阻礙到底是怎麼產生的呢是不是說有好吃的必然招致蒼蠅、有好康的必然招人覬覦的麼?比如說你在戶外野炊,好不容易把火生旺了,才烤、煮上那麼一會兒便發現火勢頹了,但是柴火還不少啊?仔細端詳,原來是木頭已經燒出一堆來灰來,把空氣進入的通道給阻塞了,少了充足的空氣當然燒不旺囉。

是的,木頭燒過必然產生一堆灰,而灰積多了必然影響燃燒,這大概就是「好事多磨」的成因吧,那麼怎麼解決呢?古人做灶積累了幾千年的經驗,當然有應對的方法啦:比如說灶底設有鐵柵可以讓灰藉著重力自然掉下來此外,灶旁還有煙囪,一方面可以排煙,另一方面藉由熱力上昇的作用把新鮮空氣吸進來有時候那些灰還是糾纏著不肯自己掉下來,你得把柴火挑挪一番,把那灰硬是給扯弄下來。

這事告訴你,克服阻礙需有方法,還需有維護的工作,千萬別指望水到渠成、事事順風的那種便宜事。水道是否平順,那是事前已算準了坡度的降幅,順風順水那也是算準了行程與季節的配合。有時候,計畫趕不上變化,還需要做種種調整,才能克服阻礙,而這一切成果都不會是天上掉下來的,而是你慢慢摸索出來的。

2020年8月7日 星期五

刻板作用

維基百科說:「刻板印象(亦稱印刻作用,英語:stereotype),是一個社會學術語,專指人類對於某些特定類型人、事或物的一種概括的看法,看法可能是來自於同一類型的人事物之中的某一個個體給旁人的觀感。」。教育百科說:「以少數的例證或特殊的情形來推論整體叫作以偏概全,看來刻板印象就是犯了這種評論上的偏見。

自從工業革命以來,生活用品逐漸改為機器大量生產。相對於古代的手工生產而言,產品皆型制化模式化了,不似手工產品的多采多姿。若以印刻作用的定義看,這是少數原創的大量複製生產,也算是一種刻板作用吧。可是如果你能接觸的就是只有這些大量生產的工業化產品,久了以後好像就認同這樣的文化了。

工業生產的概念也在美術領域複製著,從最早的版畫到現代的精美印刷。複製的畫作物美而價廉,逐漸取代了人為的昂貴的畫作,而這樣的模式或多或少壓縮了創作的空間,使得美術家的飯碗越來越難端了。我們的社會就是這樣的進化著,事物看起來越來越精美但其實是越來越假的了。

世界的人口已經超過七十億了,如果沒有靠工業生產應是難以負荷的。也就是說人類生活只能越來越刻板,逐漸的失去人味了。《道德經》裡面有這麼一句非常經典的話:「人法地,地法天,天法道,道法自然!」,相信你也認同這個理念吧,可是工商社會的發展卻是違反自然法則的,你說該怎麼呢?大勢所趨難以避免,只好私底下多接觸大自然以維持你的人味囉。

2020年8月4日 星期二

無題

有人說:「無題詩是李商隱詩作中最撲朔迷離,又深深吸引後世讀者的作品。」。的確,李商隱給人印象最深刻的就是那幾首無題詩,可是詩作應是有感而發,應該有對象的,為何會無題呢?老子的道德經開章便說:「道,可道,非常道,名,可名,非常名」,李商隱的無題詩會是這等意思嗎?

或許無題就是難以形容的意念,但它確是魂牽夢縈不吐不快的那種真實存在的意念,只好把它寫出來啦你看吧,一寫出來果然得到眾人的熱烈迴響,歷久而不衰呢。你有沒有感覺到,無題是最適合自由發揮的,既沒有對象也沒有目標,卻可以淒美,也可以纏綿,好像更能昇華了。

或許有人說,無題是不方便顯露的題目,好比常用的知名不具,同一掛的自然會懂,不同掛的也不想讓你知道的啦。這讓我想起大家的口頭禪「就那個啊」,聽得懂的會有會心的微笑,聽不懂的當然就一頭霧水啦。在古代應該還沒有密碼的概念,但不見得沒有密語的作風吧。

或許無題就是一種自由,不想被羈束時就拿出來用,何必預先訂一個題目好讓人衡量有沒有離題呢?你看李商隱的無題詩被傳下來的就有十五首,可見得是個愛好自由的人,雖然古人還沒有所謂自由的觀念。這十五首包羅萬象,想怎麼寫便怎麼寫,愛怎麼發揮便怎麼發揮,真是好用且暢快的很哪。

簡單

簡單這個詞應該很早就認識了,就是不複雜的意思嘛,可是不複雜為什麼要叫作簡單呢?簡單是指單獨一片的竹簡嗎?因為只有那麼一片記載不了太多東西嗎?細想一下,簡單或許是指簡明單純的可以一目了然的意思吧。關於簡單,牛頓曾說過:「把簡單的事情考慮得很複雜,可以發現新領域;把複雜的現象看得很簡單,可以發現新定律。」。

余秋雨說:「我們對這個世界,知道得還實在太少無數的未知包圍著我們,才使人生保留迸發的樂趣當哪一天,世界上的一切都能明確解釋了,這個世界也就變得十分無聊人生,就會成為一種簡單的軌跡,一種沉悶的重複。」。像這樣的說法表示不喜歡太簡單的事物,其實有時候簡單就是一種幸福,尤其在你歷盡繁華而需要沉靜的時候。

如果你還是覺得不適合過簡單的日子,那就多花些心思把日子變得不簡單吧。司馬光在《資治通鑑》說「由儉入奢易,由奢入儉難」,這意思是說把日子由簡單變得奢華是很容易的,只要多花些銀子便行了可是當你的銀子漸漸不多了,想把日子過得簡單些以節省銀子時,那就有夠難的了所以想把日子變得不簡單之前最好想清楚了先。

中國人喜歡修練,修練須找個清靜的地方好讓自己清心寡慾,說穿了這修練就是過上一段簡單的日子,使自己的思想沉澱、使心靈空明吧。也就是說簡單就是修練的基礎法門,在繁華的紅塵裡是修練不了的。你想超凡入聖嗎?那麼你最先克服的就是樂於過上簡單的生活呀,因為那是最基本的功夫。

2020年8月3日 星期一

沒錢的大爺

俗話說「有錢能使鬼推磨」,如果連鬼都能指使的話,何況庸俗的凡人呢?那麼有錢人能當上大爺應該是可以理解的可是如果沒錢的我輩也想當回大爺的話,該怎麼辦呢?與人打躬作揖管用嗎?俗話還說「人情似紙張張薄」,這意思是指求人通常是沒用的,何況那當大爺的豈有逢人打躬作揖的做派,這還像話嗎?

不靠錢而能得到人們的尊敬或許還是有辦法的,比如傳說中的德高望重,應該能得到人們的景仰吧。《禮記.中庸》:「知、仁、勇三者,天下之達德也。」,如果能做到其中之一,應該還是有希望的。比如各大宗教的先知們社會各角落裡的大善人們見義勇為的英雄好漢們,好像都能得到群眾的擁護與愛戴。

想當先知需有天賦與機緣,非常人所能企及,而行善與見義勇為卻是人人可做的。劉備去世前留給其子劉禪的遺詔中說:「勿以惡小而為之,勿以善小而不為。惟賢惟德,能服於人。」,劉備是三國時期公認的英雄人物,他的遺言應有其可信度吧,而他也是這麼認定「惟賢惟德,能服於人。」。

有錢的大爺靠的是大家都喜愛的金錢,如果哪天落難變窮了,眾人怕是避之唯恐不及,沒人會同情的。如果能做到「惟賢惟德,能服於人。」而使眾人信服的(沒錢的)大爺,應該無須擔憂那金錢的,眾人的景仰建立在其德行上,似乎比那萬能的金錢還要牢靠些。