台灣是所謂的水果王國，過一陣子就有新品種上市，而且偶而還會顛覆舊有的認知。譬如近來市面上出現一款綠皮的芒果叫黑香芒果，綠皮的芒果我們也常吃，但那都是未成熟的，只能醃製成情人果；這個黑香芒果就很不一樣了，成熟時外觀還是維持綠色的，只要果肉變軟就已經熟了。
有些物種的品種繁多，外行人難以分別，而不同品種間的品質差異還真的很大，於是能夠正確認知的就成為專家或達人了。比如說吃魚比較健康吧，尤其是海水魚，但是海水魚的種類多不勝數，而且口感及營養價值差異甚大，價格也是天差地別，該怎選擇呢？通常有在注意的就能慢慢累積知識，嫌慢的話就上網作功課或者請教專家、達人囉。
認識品種的確很花功夫，但是得到的也頗豐盛，因為這是以以品種來保證品質。比如說你偶而到菜市場買菜，該選甚麼菜買已經夠傷腦筋了，還要確認品種，那不是強人所難麼。可是不同品種的接受度差異真的很大，比如說旗山的香蕉怎麼可以跟台中的香蕉相提並論呢？豐水梨與雪梨的口感差別也夠大了吧。還有黑香芒果一定比愛文芒果甜，而愛文芒果一定比黑香芒果香。
除了認識品種還要認識該品種的特性，比如有些東西不能冷藏，而有些東西必須冷藏，搞錯了就必須承擔後果了。有些東西很耐儲存(比如蘋果)，不識貨的就會買到不夠新鮮的啦。新鮮度是食物品質的最佳保證，現流貨一定比冷凍、冷藏的貴的多，更別提鮮蹦活跳的活物啦。
