2025年1月21日 星期二

火侯

唐.段成式《酉陽雜俎.卷七.酒食》:「每說無物不堪喫,唯在火候,善均五味。」。如果按照段成式的論調,你只要能控制好火候,那麼就能烹煮任何食材,再也不會出現難吃的食物囉。既然控制好火候如此重要,那麼控制好火候意指什麼呢?國語辭典說:「火侯係指火力的大小與時間的長短啦。」。

如果國語辭典的解說還是不能讓你領悟的話,我再舉一個淺顯易懂的反面教材吧。有人進行野炊,經過一番奮鬥之後終於煮完一鍋飯;可是眾人卻難以下嚥,因為他煮出三色飯來了。話說一鍋飯能煮出三種風味來那豈不是很有創意的嗎?怎麼就難以下嚥了呢?有玩過野炊的朋友調侃說,三色飯係指上層夾生而下層燒焦的飯啦。

野炊當然少不了烤肉囉,那麼不當的火候又將如何呢?其實效果是差不多的,即外表燒焦而內裡卻仍未熟的喔。你說怎麼會這麼慘呢?其實初次嘗試烤肉的人很容易發生如此狀況的,因為你既不懂掌控柴火的溫度也不知食材的易熟程度啦。通常烤肉要用文火慢慢地烤,而且要刷醬並翻面,急不得的。還有啊,未解凍的食材容易只熟表面而裡面還是冰的喔。

烹調菜餚時大概需要同時調理很多種食材,而各種食材需要烹煮的時間可能有很大差別,那種不易熟的要先下鍋,待差不多快熟了時才把容易熟的下鍋,這樣才能同時煮熟的哟。還有啊,有些食材需要爆香之後才能呈現風味,這種差不多是起油鍋時就同時下鍋的;可是其他食材還要弄上一陣子才會熟的呀,那麼快要被燒乾的鍋子該怎麼辦呢?就加一點水吧,運用鍋底水蒸氣烹調的效果不會輸油煎的喔,而且少用點油也比較健康的嘛。

2025年1月16日 星期四

這不是我想要的

俗話說人生不如意事十之八九、這似乎說明了很多事情的發生並不是你我想要的,那麼面對這些突如其來的狀況該如何面對的呢?比如說有人想要避孕卻意外懷孕了,而有些人想生小孩卻發現怎麼也生不出來了;可是人生還是要繼續過的呀,總不會因此而告終了吧。

現代人的生活忙碌,假期的調節起了重大的調劑作用;可是好不容易安排出去旅遊卻遇上了下雨天,該怎麼辦呢?宋 蘇軾《飲湖上 初晴后雨》說:「水光瀲灩晴方好,山色空濛雨亦奇。欲把西湖比西子,淡妝濃抹總相宜。」。如果你有如同蘇軾般豁然的胸懷,那麼縱使下了點雨又豈能壞了你的雅興呢?

有人說:「麵包落地的時候,永遠是抹奶油的一面著地。」,若按你說,怎麼會那麼地衰呢?想收拾都難。是的,如《莫非定律》所說的:「如果有多過一種方式去做某事,而其中一種方式將導致災難,則必定有人會這樣選擇。」。所以囉,你做事必須有防微杜漸的心思以及亡羊補牢的覺悟啊。

明.湯顯祖《南柯記》第八齣:「似蟻人中不可尋,觀音講下遇知音。有意栽花花不發,無心插柳柳成陰。」。有時候啊想幹點大事總是遇上多番阻饒,而不經意的作為卻收穫頗豐,那麼你又該如何處置?有人說啦,當然是順其自然的囉(順勢而為),不然還要硬著來麼(橫柴入灶)!那麼,你說呢?

2025年1月6日 星期一

唱一首歌給天上的星星

有星光的夜晚是迷人的,那麼你會想做些什麼嗎?小孩子說當然是唱歌啊,不然能做什麼更棒的事呢?這主意或許不錯,你想啊,等你年紀大了,顧慮的事情多了以後就不好意思唱了。比如說唱得不夠好聽之類的,或者是怕吵到別人,或者是心情不好;反正能顧慮的事太多了,再也不能開心唱歌了。

有人說在星光迷人的夜晚當然要談情說愛啦,不然還能幹什麼呢?是的,如果在星光迷人的夜晚忘了談情說愛的話,那麼還有更棒的時候嗎?白天要工作,而且太熱了,太醒目太不搭調了;你想啊,趁著夜色、趁著星光,不羅曼蒂克也難,那麼你還要猶豫什麼呢?別辜負了吧。

還有人說在星光迷人的夜晚最適合冥想與神遊了,沒有光害、沒有干擾,只有心靈與太虛的聯繫,唯有如此你才能神遊太虛的呀。也就是說星光迷人的夜晚是個難得的意境,千萬別再錯過了。不然的話,你看那些蟲兒在星光迷人的夜晚裡是不是唱得特別大聲呢?那是在提醒你啊,別辜負了啦。

有人說為什麼要對著星星唱歌而不是月亮呢?那是因為月亮只有一個,過於熱門了,沒空理你的;星星就不一樣了,你大可以挑一顆你喜歡的,對著它唱歌、對著它訴說心事,他會很專心陪伴你的。還有啊,星星們也都是有靈性的,不可以吵鬧、不可以惡言相向;不然的話會躲起來的,不再理你了。

2025年1月2日 星期四

雨過天青

你或許知道雨過天青係指雨後初放晴時的天色,但你知道這是出自誰的說法嗎?清.朱琰《陶說》卷二:「後周柴窯,柴世宗時燒者,故曰柴窯。相傳當日請瓷器式,世宗批其狀曰:『雨過天青雲破處,者般顏色作將來。』」。皇帝欽定的瓷器夠有意思了吧,那麼你注意過雨後初放晴時的天色嗎?都說是美極了的。

為什麼雨過天青色好看呢?因為那是地球大氣層的本色啊。你想啊,如今的空氣頗髒,有時候還灰濛濛的一片呢,當然看不到地球大氣層的本色囉;可是如果下了幾天的雨,把附近的大氣都洗乾淨了,你才偶而看得著的呀;而這樣的時刻畢竟是頗為難得的,因為過不了多久又要被弄渾弄髒了。

想要弄個雨過天青色的瓷器可難透了,維基百科說:「柴窯,據記載創建於五代後周顯德初年(954年)河南鄭州(一說開封),本是後周世宗帝柴榮的御窯,所以從北宋開始稱為柴窯。柴窯作為歷史上的六大名窯之首,實至名歸。」。而柴窯只有天青色(即藍色),清蘭浦、鄭廷桂在《景德鎮陶錄》一書中說柴窯瓷:「為諸窯之冠」,並說柴窯瓷久不可得,即使殘件碎片,也值得珍重,用作服飾、帽飾、把玩件。世間傳說柴窯瓷片光芒奪目,甚至能夠阻礙箭矢(寶瑩射目,光可卻矢)。

話說天老爺才能弄的顏色能不絕美嗎?可是想要得到一小片柴窯瓷的殘件碎片都很困難,那麼為何執著於人造的殘件碎片而漠視於抬頭可見的珍品呢?雖然天青色只出現於大雨(久雨)過後的短暫晴空,但那畢竟是可遇可求的。就讓我們過幾回與皇帝一般見識的癮頭吧,一同徜徉在清純的藍天之下。

2024年12月31日 星期二

幸福滿滿

 

李家老四總覺得自已好像不夠幸福。

有天遇到一位智者,向他請教幸福的課題。

智者說:每個人出生時都領到一袋幸福,當然啦,個人的幸福不見得是一樣的。

如果你把這袋幸福倒入一個碗裡,這幸福馬上從碗裡滿出來了。

如果你把這袋幸福倒入一個大缸裡,只能沉在缸底而已。

那麼你喜歡幸福滿滿的感覺嗎?還是使勁地在缸底尋找你的幸福呢?

李家老四說:還是幸福滿滿好了,至少不會覺得空虛的呀。

2024年12月23日 星期一

定風波

蘇東坡【定風波】:「莫聽穿林打葉聲,何妨吟嘯且徐行。竹杖芒鞋輕勝馬,誰怕一蓑煙雨任平生。料峭春風吹酒醒,微冷山頭斜照卻相迎。回首向來蕭瑟處,歸去也無風雨也無晴。」。據說這是神宗元豐五年(一○八二)三月,蘇軾到黃州東南的沙湖看新買的農田,中途遇雨,有感而發。蘇軾的仕途不怎麼順遂,時常遭到貶謫,可是反而造就他豁達的心胸,也留下了不少俊逸的作品。

俗話說人生不如意事十之八九,如果遇到不如意事時你該如何呢?有人說就面對它呀!是的,怎麼能不面對呢?如果是小事的話,解決它就是了。可是解決不了的呢?可以躲開呀!可是如果躲也躲不掉的又如何呢?那麼只好接受啦。問題在於如何調適自己接受這樣的挫折,是忍受著還是釋懷了呢?

蘇軾最終是豁達了,那麼豁達何意呢?國語辭典說豁達有兩種意思,其一開通、通達。如唐.高適〈自薊北歸〉詩:「蒼茫遠山口,豁達胡天開。」。其二曠達,度量寬宏。如《紅樓夢》第五回:「而且寶釵行為豁達,隨分從時,不比黛玉孤高自許,目無下塵,故比黛玉大得下人之心。」。開通、通達係指對外的觀點,而度量寬宏則是內在自我的修為。

如果遇到不如意事便意志消沉,遲早被不如意事打敗,那麼中、晚年大概難保了。也就是說成就大事業的人必須是豁達的,如此才擁有所謂的堅韌的心志,才能面對失敗並重整旗鼓,也才走得通開創的道路。當然啦,豁達的心胸通常不是與生俱來的,而是在挫折中滋養長大的,唯有那看得開的人才能享有的福氣啦。

2024年12月15日 星期日

身價

國語辭典說身價有兩種解釋,其一本身所具有的價值,其二社會上的地位、評價;那麼請問您身價幾何呢?有的人說經常鍛鍊身體而且體重還不算輕,以上肉計價的話應該還是不錯的。有的人說在社會上打滾多年,攢了不少資產,社會上的地位也還可以,這樣行嗎?

如果你還是個年輕人,你或許會說自己是熱情洋溢、青春活力的陽光青年,而且皮膚光滑、肌肉發達,運動神經也十分發達,還有用不完的體力、精力與魅力,是個妥妥的有身價的人。可是如果你已年老色衰、髮禿牙落的老頭子了,那麼你就沒有身價了嗎?

老頭子不服氣的說:「你們年輕人懂個啥,沒聽過有錢人多半都上了年紀了嗎?想想你們的老闆都是些什麼人呢?如果不是我們給了你們工作機會,你們能怎麼混呢?」。想想也是的,社會資源只會是掌控在長輩手裡,年輕人怎麼擁有財富呢?除非你是個富二代,但那也是靠父母來著的啊。

十個老人九個窮,那麼那些窮老人又有啥身價呢?窮老人說我們有的是智慧呀,我們的行為足資典範,我們的義行感人、思想純正、孝行可嘉、…,是妥妥的社會價值的啦。可是如果你是個窮老人,而且行為糟糕、思想骯髒、道德很那個的話,那又如何呢?他說他是個很好的負面教材啦,不然的話,年輕人怎麼知道警惕呢?