30.人工與手工

自從工業化革命以後人們的生活起了重大變化，大量製造使得產品普及與流通，大量合成品替代了自然生產不足的原料，時至今日產生了『人工』與『手工』兩類產品概念。人工食品、人工添加物、人工甘味等泛指人為加工產品，包含人為大量製造產品及人為合成產品。手工麵條、手工傢俱、手工水餃等泛指純手工製作的非大量製造產品。

『人工』代表工業化以後非自然生產的意涵，因為容易取得、因為非自然，已成為廉價而不健康的代名詞；『手工』代表工業化以前傳統的製作工法，已成為懷舊、珍貴的代名詞。按理説手工產品容易偏差，不如機器產品的標準與整齊，在工業化革命初期，整齊劃一的產品應該比較吃香才對，為甚麼會淪落到這般田地呢？

各位有沒有注意到，生活便利正在使人退化，工業化以前無論耕作、蓋屋、紡織、製作生活用具都必須自己來，那時候人的手工很靈活，雖不見得精巧必然實用；現代人需要甚麼去買就好了，幾乎已不能製作任何東西，所謂『手工』產品只有僅存的老師傅們才會做，怪不得『手工』產品越來越珍貴。

高度工業化正在耗盡所有天然資源，自然生產不足的原料只好研發替代品，這種趨勢已無法挽回，弄得產品越來越假，已經到了無所不假的地步，畜牲長不出瘦肉可以喂食瘦肉精，人們長得不夠體面可以美容，弄到辨別真品已成為一門學問，怪不得『人工』產品越來越不健康。

手工製作過程可以認識很多技巧、常識與竅門，這些在求學過程中都難以學到而十分有趣的。學習手工製作可以預防退化，當我們帶著小孩一起製作傳統食品，那種溫馨、那種滿足不是花錢可以得到的，趁傳統工藝尚未全面失傳前趕快搶學幾樣吧！那天聽到兒女們抱怨沒有任何家傳手藝，而只能羨慕別人時，多麼不濟啊！