無油料理

都說所謂的三高(高血壓、高血脂、高血糖)代表現代人的文明病，直接或間接地引發重大疾病，高佔著死亡率排行榜的顯著位置。人總是怕死的，因此人人聞三高而色變，避之惟恐不及；可是想要達到所謂的低糖、低油、低鹽飲食好像比想像中困難多了，該怎麼辦呢？

俗話說路是人走出來的，那麼世上真有好吃而又低糖、低油、低鹽的烹調嗎？低糖烹調比較好辦，不加就是了(，想吃甜食的請自行負責)；低鹽好像也行，味道清淡些罷了；可是低油好像很難耶，尤其是中式料理，油炸向來是揚名立萬的強項，這不是在自毀武功嗎？

微醺客說天下事無奇不有，偏偏就有低油烹調的辦法，甚至是那無油的料理。話說豬肉、雞肉、牛肉等本身就富含油指，為何還要加油才能烹調呢？不信的話你就試試看吧。比如說絞肉好了，你把它放入不沾鍋裡小火慢煎，過一陣子就會發現煎出油來了。也就是說把絞肉料理成肉醬之餘，剩下的油還夠你炒一盤蔬菜了。

或許有人說肉類含油是個特例，算你聰明，除此之外沒辦法了吧？說起來或許你不相信，所有的菇類都適合無油料理的。菇類含大量的水分，乾煎會縮水然後變Q了，比油煎還要好吃。此外，適合水煮的食物也都是無油的料理，比如說地瓜湯、涼筍、果醬之類的，其實還蠻多的，也都很爽口的啊。