2018年10月18日 星期四

料理

有時候我們把烹飪也稱為料理,可是烹飪只是烹飪,不像料理那般煞有介事,把烹飪當作一番大事在處理。烹飪需要刀工需要安排火候與順序,更需要做到色香味俱全;如果料理係指烹飪,那麼兩者應是相通的;可是如果料理非指烹飪,應該具備哪些要素呢?
老子道德經第六十章:"治大國,若烹小鮮。",治大國已是經世濟民的頭等大事,如其治理的方法若烹小鮮,那麼把烹飪的要素當作料理其他大事的原則,應殆無疑意了,除非老子的道德經根本不可信。據聯合國教科文組織統計,《道德經》是除了《聖經》以外被譯成外國文字發行量最多的文化名著,其論述應是可信的治事經典。
烹飪首重刀工,那麼刀工對應於料理其他大事該是甚麼呢?刀工是烹飪的基本功夫,這好比各行各業的專業技能與經驗,使人具備處理事情的能力。烹飪更重火候與順序,那麼火候與順序對應於料理其他大事又該是甚麼呢?火候與順序是為了使食物展現最佳的烹飪度,這好比各行各業的專案管理,使所有事情都能圓滿順利。烹飪的極致是色香味俱全,那麼色香味俱全對應於料理其他大事何指呢?色香味俱全係指烹飪的完美程度,這好比各行各業的品質管理,持續改善經營的各個層面。
每個人皆有一生而且只有這一生,那是絕對公平的,那麼最重要的料理會是甚麼呢?當然就是料理你的人生了。相對於烹飪,你的人生的料理該如何呢?首先是營生技能的培養,再者是處事能力的鍛鍊,最後是修身養性的功夫。如果你能辦全了,應該已經功德圓滿了。

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